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Miss Collins recipe collection manuscript, 19th century?
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temps les poires qu'on a [retire?] du four dans le [oysop?], & on les [semet?] ensuite secher au four; [illegible] garde que la chaleur ne soit pas trop forte. On les [setire?] du four, les tempe de momens dans le syrup & on les [illegible] au four. On [illegible] noit que les poises sont suffis amment seehes, [illegilbe] elles ont augmix une couleur de cafe claire: [illegible] la chose en est ferme [transferente?] & bien luisant du vermis forme [illegible] les dux conches de [visop?] Les noises sont [illegible] gout admirable, sur tout si on ne lis mange que plusieurs mois apres qu'elles ont ete suchees, & on les garde dans de boites de [sapir?] To dry herbs for [stewed be?] Dry them in the shade, powder then & put the in bottles mixed, or separate, [illegible] them close.
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temps les poires qu'on a [retire?] du four dans le [oysop?], & on les [semet?] ensuite secher au four; [illegible] garde que la chaleur ne soit pas trop forte. On les [setire?] du four, les tempe de momens dans le syrup & on les [illegible] au four. On [illegible] noit que les poises sont suffis amment seehes, [illegilbe] elles ont augmix une couleur de cafe claire: [illegible] la chose en est ferme [transferente?] & bien luisant du vermis forme [illegible] les dux conches de [visop?] Les noises sont [illegible] gout admirable, sur tout si on ne lis mange que plusieurs mois apres qu'elles ont ete suchees, & on les garde dans de boites de [sapir?] To dry herbs for [stewed be?] Dry them in the shade, powder then & put the in bottles mixed, or separate, [illegible] them close.
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