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Ruth Salzmann Becker recipe book, mid- to late-20th century
Page 16
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Preisselbeeren einkochen 750g Preisselbeeren 250g Zucker 1/8l Wasser Beeren verlesen, auf einem Durchschlag waschen, gut abtropfen. Wasser u. Zucker aufkochen, abschäumen. Beeren hineingeben gut durchrühren. Unter schütteln 5 Min. kochen. Noch heiss in saubere Gläser od. Steintöpfe füllen. Zugedeckt erkalten lassen, mit Pergamentpapier umbinden. Anger. Grießsuppe 40g Fett 1 Teel. Zwiebel Suppengrün 60g groben Grieß 1 1/4l H2O Zwiebel u. Suppengrün in Würfel schneiden, dünsten. Grieß zugeben, im offenen Topf gelblich rösten. Mit Wasser aufkochen. Garkochen. Abschmecken. Legieren.
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Preisselbeeren einkochen 750g Preisselbeeren 250g Zucker 1/8l Wasser Beeren verlesen, auf einem Durchschlag waschen, gut abtropfen. Wasser u. Zucker aufkochen, abschäumen. Beeren hineingeben gut durchrühren. Unter schütteln 5 Min. kochen. Noch heiss in saubere Gläser od. Steintöpfe füllen. Zugedeckt erkalten lassen, mit Pergamentpapier umbinden. Anger. Grießsuppe 40g Fett 1 Teel. Zwiebel Suppengrün 60g groben Grieß 1 1/4l H2O Zwiebel u. Suppengrün in Würfel schneiden, dünsten. Grieß zugeben, im offenen Topf gelblich rösten. Mit Wasser aufkochen. Garkochen. Abschmecken. Legieren.
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