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Ruth Salzmann Becker recipe book, mid- to late-20th century
Page 53
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Jap. Salat 750 g kl. gl. Kartoffeln 750 g Sellerie 1 Gelbei 1/8 l Öl 1/4 l Milch 20 g Mehl 1/2 Teel. Mostrich 1/8 l Essig (ca) 1 Brühwürfel Petersilie Pellkartoffelln kochen, Sellerie putzen, kochen (falls er sich verfärbt etw. Milch od. Essig ins Koch-wasser geben). Beides in Würfel schneiden. Eine Mayonnaise herstellen, Mehl mit Milch anrühren, aufkochen mit Kochwasser verdünnen, mit May. mischen. Brühwürfel mit 1 Essl. Flüssigkeit auflösen, da-runter mischen. Alles zusammen durchziehen lassen. Weincreme. 1/4 l Apfel od. Weisswein Zutaten bis einschl. Ei im Wasserbad dicklich
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Jap. Salat 750 g kl. gl. Kartoffeln 750 g Sellerie 1 Gelbei 1/8 l Öl 1/4 l Milch 20 g Mehl 1/2 Teel. Mostrich 1/8 l Essig (ca) 1 Brühwürfel Petersilie Pellkartoffelln kochen, Sellerie putzen, kochen (falls er sich verfärbt etw. Milch od. Essig ins Koch-wasser geben). Beides in Würfel schneiden. Eine Mayonnaise herstellen, Mehl mit Milch anrühren, aufkochen mit Kochwasser verdünnen, mit May. mischen. Brühwürfel mit 1 Essl. Flüssigkeit auflösen, da-runter mischen. Alles zusammen durchziehen lassen. Weincreme. 1/4 l Apfel od. Weisswein Zutaten bis einschl. Ei im Wasserbad dicklich
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