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Ruth Salzmann Becker recipe book, mid- to late-20th century
Page 83
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250g Schweinefleisch 3 Schrippen 1 Ei 1 Zwiebel 10g Fett 1 Essl. Kapern Salz, Pfeffer, Gewürzdosis 40g Fett 60g Mehl 6 Sardellen 4 Essl. Milch stellen, abschm. zu Klopsen formen. In 3/4 l Wasser mit Zwiebel u. Gewürzdosis garkochen. Fett, Mehl u. Kochwasser zu einer dicken, hellen Einbrenne verarbeiten, 5 Min. kochen. Mit ent-gräteten, feingehackten Sardellen u. Milch mischen, aufwellen. Wenn nötig salzen. Arme Ritter. 4 Rippen Einback 1/8 l Milch 1 Ei Brösel ca 50g Fett Zucker Einback in 2 Teile schneiden. Milch u. Ei verquirlen, Scheiben darin einweichen. Kurz vor dem raten in Brösel panieren. Von
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250g Schweinefleisch 3 Schrippen 1 Ei 1 Zwiebel 10g Fett 1 Essl. Kapern Salz, Pfeffer, Gewürzdosis 40g Fett 60g Mehl 6 Sardellen 4 Essl. Milch stellen, abschm. zu Klopsen formen. In 3/4 l Wasser mit Zwiebel u. Gewürzdosis garkochen. Fett, Mehl u. Kochwasser zu einer dicken, hellen Einbrenne verarbeiten, 5 Min. kochen. Mit ent-gräteten, feingehackten Sardellen u. Milch mischen, aufwellen. Wenn nötig salzen. Arme Ritter. 4 Rippen Einback 1/8 l Milch 1 Ei Brösel ca 50g Fett Zucker Einback in 2 Teile schneiden. Milch u. Ei verquirlen, Scheiben darin einweichen. Kurz vor dem raten in Brösel panieren. Von
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